追記

該当のファイルですが、ファイル名はみんな同じになるのかな？
ipon3gの場合は
ユーザーフォルダ\アップルのフォルダ\MobileSync\Backup\英数字\151af738a6e95a085b57484c448f0e113b21ed93.mddata
になってます。
あとJBしているからバックアップからでなく直接抜くよ！って方は
/var/mobile/Library/Preferences/com.hitoriblog.pasteboardstacker.plist
が該当ファイルです。
ipon3gはiFileのBookmarkに登録してiPhoneだけでも開ける様にしています(￣ー￣)ﾆﾔﾘ